Saltison من رأس الخنزير وصفات الطبخ
كل واحد منا على الارجح يعرف نوع الطبقوهو ما يسمى أحيانا العضلات. يرصد Saltison من رأس الخنزير من لحم الخنزير والكلى والكبد والقلب والرئتين. هذا ليس منتجًا عالي السعرات الحرارية ، يمكن تناوله بشكل سلمي ، ولكن ليس كثيرًا وليس بكميات كبيرة. حدث ذلك في العصور القديمة في روسيا ، والآن هو الطبق التقليدي أيضا في روسيا البيضاء وأوكرانيا وبولندا وإيطاليا. قليل الفائدة ، لأنه يتكون من العديد من أنواع اللحوم. كيفية إعداده ، سوف نفهم هذه المقالة.
المرحلة الأولية: اختر الرأس
من أجل جعل الملح من لحم الخنزيررئيس ، أولا تحتاج لشرائه بنفسك ، على سبيل المثال ، شرائه. ما هي معايير الاختيار؟ أبسط هو أنه من المرغوب فيه للغاية أنه ليس دهني جدا. لتحديد هذا بشكل صحيح ، تحتاج إلى فحص خديها بعناية ، لأن طبقة سميكة من الدهون ستشير إلى محتوى الدهون الكبير في الرأس نفسه. ونتيجة لذلك ، سوف يتحول الطبق الجاهز إلى دهون كبيرة وليس أكثرها شهية.
اشترى؟ الآن سنخبرك بكيفية تحضير الملح من رأس الخنزير في المنزل.
التحضير للطهي والطبخ
قبل بداية الطهي ، من الضروري غسل الرأسفي الطريقة الأكثر حذرا ، فمن الجيد لتنظيف وعمليا إلى بياض لتتخلص. بعد ذلك ، تمر ساعتان أو ثلاث ساعات في الماء البارد للتخلص من الدم المتبقي. يجب تكرار هذا الإجراء (النقع) عدة مرات. وفقا لوصفة عادية ، من أجل تحضير الملح من رأس خنزير يزن ثلاثة كيلوغرامات ، سنحتاج إلى كيلوجرام واحد آخر من اللحم البقري.
تصغير مكونات saltison
للاستمرار في إعداد Saltison من الخنزيرالرأس ، يجب أن تنهار مكوناته بالضرورة. نحن في انتظار منتجات اللحوم المطبوخة لتبرد قليلا ، ومن ثم نقوم بفصل اللحم عن عظام الجمجمة بأيدينا. بعض الدواخل ، مثل الدماغ واللثة والعيون ، والتخلص منها ، لن تكون مفيدة في المستقبل.
ننتهي الوصفة saltysoon من رأس الخنزير
حسنا ، يبقى بالنسبة لنا خلط كل شيءالمكونات وتشكيل saltison. أضيفي اثنا عشر من فصوص الثوم المسحوقة أو المفرومة إلى الوعاء مع قطع اللحم المفروم والفلفل والملح - حسب رغبتك. كل هذا بعناية فائقة ، ببطء ، يقلب حتى تحصل على كتلة مثالية متجانسة. يمكنك إضافة مرق القليل. الآن لدينا مرحلة أخيرة مهمة للغاية. توضع الكتلة الناتجة في كيس بلاستيكي ، نربطها ونضعها تحت أي ظلم.
طريقة بسيطة وسريعة لإعداد saltison
في النهاية ، سوف نقدم وصفة للطبخSaltison من رأس الخنزير هو سريع وسهل. هناك العديد من هذه الطرق ، والتي سنحدد واحدة منها الآن. المكونات: رأس لحم الخنزير والجزر - قطعتين ، والبصل اثنين ، والتوابل والثوم والملح. لراحة التحضير فمن المستحسن أن يقطع رأسه إلى النصف. يتم قطع العيون واللسان ، نقع الرأس مع اللسان لمدة ثلاث ساعات في الماء البارد ، في حين تتغير المياه بشكل دوري. ثم نقوم بغسل الرأس بالماء الجاري.
