شوليوم من لحم الضأن: لك لعق أصابعك!

على الرغم من كل ثراء المطبخ الحديث ،الأطباق الشعبية القديمة لم تفقد أهميتها. التفسير بسيط للغاية: الطعام البسيط لا يتطلب الكثير من الوقت للطهي ، ولكنه يختلف عن الطعم الغني والمشرق والسعرات الحرارية العالية.

من بين هذه الأطباق ، يأخذ Shulum مكانًا خاصًامن لحم الضأن - الطعام القديم للرعاة. يتكون اليوم shulum ، أو الحساء الغنية ، من لحم الضأن ولحم البقر والدجاج البط ، وحتى لحم الخنزير. في الواقع ، هذا الاسم يعني مرقًا غنيًا مصنوعًا من اللحم ، مطبوخًا في الغالب على الحصة: هذا هو طعمه.

منذ البداية ، كان الناس الذين لديهم مثل هذا المرق يتغذون بحيوانات رعي عالية في الجبال ومحرومين من فرصة طبخ الأطباق الشهية ، فالوصفة الأصلية لجبن الضأن بسيطة للغاية.

لإعداده ، ستحتاج إلى لحم خروف ، يفضل شابًا ، توابل ، بصل.

قطع الكرفس الضأن معلقة على شجرة. كل من اللحم وقطع الشواء، شبكة والكبد جانبا لإعداد liverworts. للخروج من أي شيء آخر ، فإنها تجعل القرف من لحم الضأن.

في مرجل كبير ، يتم تكديس العظام بالمخلفاتاللحوم ، يتم تعبئة المرجل مع الماء ، وتغطي اللحوم لمدة 3 أصابع ، المطبوخة على النار ليست قوية جدا. يمكنك طهي هذا الحساء في المنزل ، على الموقد. ثم في نهاية الطهي سيكون لديك لإضافة قطرة من الدخان السائل ل piquancy.

طهي اللحوم تحتاج إلى وقت طويل: حتى تصبح لينة ، مسلوقة. بعد ذلك ، يتم إخراجها ، ويملح مرق ، يتخلله ، إضافة الأعشاب والتوابل. في معظم الأحيان ، هو الكزبرة ، الزيرة ، الشبت ، البقدونس ، الفلفل ، البصل: كل ذلك ليس من الصعب اتخاذها في الارتفاع.

الخضر لإعداد مثل هذا الحساء لا يمكنأجاد ، وإضافة الحزم. عندما يغلي الخضر قليلا ، يتم إزالته ، ويتم إرجاع اللحم إلى المرق لمدة 10 دقائق ، ثم ينتشر على الطبق. شوليوم من لحم الضأن جاهز.

الضأن المبرد ، على عكس الساخنة ، لديهطعم غير سار. هذا هو السبب في أنها تخدم على حدة ، ويتم سكب مرق في أكواب: لذلك فمن الملائم لهم لغسل اللحوم التبريد. يمكن أن تؤكل Shulyum من لحم الضأن في اليوم التالي ، يكفي فقط لتدفئته.

كيف لطهي shols الخراف مع طعم أكثر حساسية ، رائعة؟ يمكن لكل عشيقة تخيل. هنا ، على سبيل المثال ، وصفة من حساء لحم الضأن مع الخضار. هو أكثر ملاءمة لطهي الطعام في المنزل ، على الموقد.

أولاً ، غلي مرق لحم الغنم القوي ،دائما على العظام. عندما يصبح المرق (حوالي ساعة أو ساعتين في وقت لاحق) لزجًا ، ويكون اللحم طريًا جدًا ، ثم يرمي البطاطس إلى قطع كبيرة ويطهى حتى يصبح طريًا تمامًا. بعد ذلك ، مملح الضأن shulum ، وتضاف التوابل. مكعبات باذنجان بايل ، فلفل حلو ، جزر ، بصل ، مقشرة و شرائح طماطم. بمجرد أن تصبح الخضروات جاهزة ، يتم رش الحساء بالأعشاب ، يتم إيقاف الحريق على الفور. سيعطي الدخان السائل متعة لإبداع الطهي. يسمى هذا الحساء في القوقاز shulum ، في أوزبكستان - shurp ، لكن الاسم لا يؤثر عليه.

يمكنك إعداد shulyum من لحم الضأن بطريقة واحدة أخرى. صحيح ، أنه من الصعب أن نسميها شول كلاسيكي ، ولكن تبين أنها لذيذة جدا.

أولا ، من القطع الضأن إعداد الكروشيه(اللحم). يخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل (أفضل من أنواع قليلة) ، مع نكهة مع عدد كبير من التوابل المفضلة. خصوصا لحم الخروف يحب الثوم ، والريحان ، والكزبرة ، لذيذا ، النعناع. تنتهي كرات اللحم حتى تقشعر لها القشرة ، ثم تطبخ من مرقها. يتحول البني ، عبق. عندما تكون كرات اللحم جاهزة تقريباً ، يتم إضافة شرائح البطاطس والبصل المقلي والجزر والطماطم والفلفل الحلو والمر إلى الحساء. في نهاية التحضير ، يتم طهيها مع الثوم المسحوق ، والكثير من الخضر.

لجعل الحساء أكثر تغذية ، يمكنك وضع الأرز المقلي ، pyshenka ، والحبوب الأخرى فيه. هذا ، بالطبع ، لن يكون بعد الآن شليوم ، ولكنه غني بالذوق ، المشرق ، القلبية ، وجبة لا تنسى.