كيفية صنع معجون الطماطم في المنزل: الوصفة
كيف تصنع معجون الطماطم في المنزل ،لا يعرف كل طباخ. بعد كل شيء ، يمكن شراء هذه الصلصة الفواحة والسميكة في أي سوبر ماركت. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه ليس دائما المنتج الذي يباع في المتجر - أعلى جودة. في هذا الصدد ، نحن نقدم لك وصفة لمعجون الطماطم ، والتي هي في المنزل لذيذ جدا وعطرية.
كيفية صنع معجون الطماطم من الطماطم الطازجة
المكونات اللازمة:
- بصيلات كبيرة - 1-3 قطع.
- الطماطم كبيرة حمراء - 3 كجم.
- الملح المطبوخ - 20 غرام (إضافة إلى الذوق) ؛
- سكر رملي - 115 جم؛
- الخل 9 ٪ - ½ كوب.
- القرنفل ، الفلفل الأسود المطحون ، وبذور الكرفس ، وقطعة صغيرة من القرفة والتوابل الأخرى - إضافة إلى تقدير شخصي.
قبل أن تفعل في المنزلمعجون الطماطم ، يجب شراؤه من المتجر أو اقتلاعه من أسرتهم بضعة كيلوغرامات من الطماطم الكبيرة. يجب أن يلاحظ بشكل خاص أن مثل هذا المنتج يجب أن يكون ناضجًا بالضرورة. بعد كل شيء ، إذا كنت تستخدم الخضار الخضراء لصنع الصلصة ، فسوف تتحلل بشكل كبير طعم ورائحة المعكرونة.
تجهيز الخضار
لفهم كيفية صنع معجون الطماطم محلية الصنعيجب أن نتذكر أن هذا المنتج هو أكثر عطرة ، إذا كنت لا تستخدم فقط الطماطم الناضجة ، ولكن أيضا رؤساء البصل أثناء الطهي. وبالتالي ، يجب غسل جميع الخضروات وتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. بالمناسبة ، تفضل بعض ربات البيوت معالجة هذه المكونات بمساعدة مفرمة اللحم. لكننا لا نوصي بهذا الإجراء ، لأن الطماطم ستظل تُمسك من خلال منخل.
إطفاء الخضروات
فرك الخضروات
عندما تكون الطماطم والبصل محنك جيدا ، يجب أن تكونتبرد قليلا، ثم وضعت في منخل ناعم وطحن tolkushkoy. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل كتلة الطماطم السائلة وعبق بدون أي كتل.
المعالجة الحرارية
كيف تصنع معجون الطماطم في المنزل ،لجعلها كثيفة وعطرة؟ للقيام بذلك ، يجب وضع الكتلة المعدة مرة أخرى في مقلاة (مطلية بالمينا) ، ثم يتم غليها وطهيها حتى يتم تقليل حجمها بمقدار 2.5 مرة. أيضا ، لهذا المنتج يجب أن تضاف التوابل والبهارات (القرنفل ، الفلفل الأسود ، بذور الكرفس ، قطعة صغيرة من القرفة ، وما إلى ذلك). حتى لا تفسد الاتساق المتجانس للعجينة ، يجب أن تكون ملفوفة في الشاش وتوضع في وعاء. بالإضافة إلى ذلك ، يجب سكب الحاوية بالسكر والملح ، وصب 9 ٪ من الخل.
المرحلة النهائية في التحضير
بعد طهي المعكرونة ، من الضروري إزالة كيس الشاش مع التوابل منه ، ثم نشر المنتج على أوعية زجاج صغيرة معقمة ولفها.
الآن أنت تعرف كيف تصنع معجون الطماطم في المنزل. يمكن استخدام هذا المستحضر في إعداد الصلصات المختلفة ، بالإضافة إلى الحساء ، الغولاش والأطباق الأخرى.
