Satsivi من الباذنجان في الجورجية: وصفات وخصائص الطبخ

المطبخ الجورجي متنوعة ورائعة للغايةلا تنسى ، أنه بمجرد تجربة الحساء kharcho أو khachapuri ، تقع في حبها إلى الأبد. أصبحت العديد من الأطباق اليومية للأشخاص الذين لم يزوروا جورجيا.

الميزة الرئيسية للمطبخ الجورجي ليست كذلكالطبق نفسه ، والتوابل ، وعلى وجه الخصوص ، الصلصات ، والتي هناك كمية هائلة. بفضل لهم ، واللحوم والخضروات والأسماك أو الحلويات اكتساب ظلال لم يسبق لها مثيل وفتح آفاق جديدة للمستهلك الذوق.

ما هو ساتسيف

هذا هو اسم صلصة خاصة ، في التحضيرالذي يستخدم المكون الرئيسي - المكسرات ، التي تضاف إليها التوابل أو العصائر الحامضة أو الخل. يتم تقديمه للأسماك واللحوم والخضروات. يعتبر طبق جورجي حقا.

ميزة لا شك فيها من هذه الصلصة هيالتنوع. كقاعدة عامة ، يتم تقديم satsivi لدجاج وفقا لوصفة كلاسيكية ، ولكن اليوم يمكن العثور عليها في ترادفية جميلة مع تركيا والأسماك والخضروات. وسوف يطلق على هذا الطبق "تركيا satsivi" ، "الخضروات satsivi" ، أو ، على سبيل المثال ، "الباذنجان satsivi". في الجورجية ، satsivi هو وجبة خفيفة باردة ، لأن الصلصة تقدم فقط في شكل بارد. وأي نوع من الصلصة بدون توابل؟ التوابل الرئيسية في هذا الطبق هي الزعفران ، مما يعطي مذاقاً لا ينسى لصلصة البندق.

ملامح التحضير

كما هو الحال في أي مأكولات وطنية أخرى ، الصلصةيمكن إعداد Satsivi وفقا لمختلف الوصفات. بعد كل شيء ، كل مضيفة تستعد صلصة "satits" لها "،" مع إضافة التوابل المفضلة. لكن المكونات الأساسية لا تزال موجودة. في صلصة satsivi الكلاسيكية يجب أن تكون بالضرورة الجوز ، والتي يتم سحقها بدقة. في نفس الوقت ، يمكنك طحن المكسرات في مطحنة اللحم أو في الخلاط ، وكذلك في هاون أو حتى على حجر ، كما فعلت ربات البيوت الجورجية لعدة قرون.

يتم استخدام التوابل دون تغيير تقريبا ، ولكنيمكنك إضافة بعض التوابل لتقديرك. في الوصفة الكلاسيكية للزعفران sazivi ، يمكن استخدام الثوم والفلفل والحامض ، والتي يمكن أن تكون في شكل عصير الرمان الحامض أو الليمون ، أو خل النبيذ. بسبب حقيقة أن الوصفة تحتوي على ثمار طبيعية ، فإن الصلصة لا تكتسب فقط المذاق ، ولكن أيضًا المذاق. أيضا ، لعبت دورا هاما في satsivi من الخضر الطازجة ، والتي يمكن أن تضاف إلى الذوق. الكزبرة والريحان والبقدونس الأكثر شيوعا. لجعل الصلصة تصبح سميكة وحريرية ، يضاف الدقيق إليها.

صلصة ساتسيفي: المكونات اللازمة

منذ الصلصة يمكن استخدامها للطهيأطباق مختلفة ، اليوم يمكنك الابتعاد عن القواعد وطهيها مع الباذنجان. من أجل أن يخرج لذيذ ، مثالية نأخذ صلصة كلاسيكية ويؤلف على أساسها وصفة satsivi من الباذنجان في الجورجي.

سيتطلب ذلك: البصل في كمية من ثماني قطع، والجوز، قبل قصفت، - ثلاثة أو أربعة أكواب من دقيق القمح - ملعقتين ثوم مفروم - ثلاث ملاعق الكزبرة والفلفل - عشرة جرامات والقرفة وsuneli - خمسة جرامات ، براعم القرنفل المجففة - خمسة أشياء، والنبيذ والخل - عشرة جرامات، أو عصير الحامض - خمسة عشر غراما، وهما غراما من الفلفل الحار، وخمسة غرامات من الزعفران، ونصف كوب من مرق الدجاج ذابت الدهون والدجاج - نصف لتر.

تكنولوجيا تحضير الصلصة

تذوب نصف الحجم الكلي في مقلاةدجاج دجاج. البصل المفروم ناعما والمقلية حتى لونها بنيا ذهبيا. ضع جانبا. باستخدام النصف الثاني من دجاج الدجاج ، قم بتمرير الطحين إلى اللون الذهبي ، ثم إضافته إلى مرق الدجاج المثلج وإغراقه.

في غضون ذلك ، طحن الجوز مريحةالطريقة ، إضافة الثوم والفلفل والكزبرة والملح لهم. ثم يخلط الخليط جيداً ويخفف بالمرق ، ويضاف إليه البصل المقلي. صلصة الحساء لمدة ربع ساعة. في النهاية أضيفي التوابل المتبقية ، ثم اسكب عصير الخل أو الحامض ، وقطع الخضار المفروم ناعماً ثم غليها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. الآن يمكنك تقديم الباذنجان في الجورجي مع صلصة sazivi.

ساتسيف من الباذنجان

اليوم ، المزيد من الناس ينتقلون إلى صحيةالطعام وتناول الطعام بشكل رئيسي المنتجات النباتية ، وهذا هو السبب في ذلك يمكن طهيها حتى من قبل جميع satsivi مع الخضار. لذلك ، لمحبي الأطباق القوقازية ، لذيذة وصحية صحية ، وصفة ل satsivi من الباذنجان في الجورجية.

"لماذا الباذنجان؟"هذا سؤال طبيعي: الحقيقة هي أن هذه الخضار غنية بالعناصر النادرة المفيدة ، وهي أسرع وأسهل للطهي من ، على سبيل المثال ، الدجاج أو الديك الرومي ، إلى جانب أنها تحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير ، وتعطي قوة أكبر.

لإعداد satsivi من الباذنجان في الجورجي سيكون مطلوبا:

• الباذنجان - 1 كجم.
• الخضار الطازجة (الكزبرة ، الريحان ، البقدونس) - حسب الذوق.
• فلفل حار (طازج) - 1 قطعة؛
• جوز ، مقشرة - 1 كوب؛
• الثوم - 4 أسنان.
• بصل - 3 قطع.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
• عصير الرمان - 0.5 كوب.

بادئ ذي بدء ، يتم إعداد صلصة الجوز. قطع الجوز بالملح والثوم والأعشاب الطازجة والفلفل والتوابل وعصير الرمان. تمييع الخليط بالماء (1.5 كوب) ويغلي لمدة عشرين دقيقة. يمكنك إعداد الوصفة الكلاسيكية ووفقًا لها ، ولكن في هذه الحالة ، سيتم إنفاق المزيد من الوقت ، ولن يكون الطبق بعد الآن نظامًا غذائيًا بسبب استخدام دهن الدجاج. إذا كان لا يخيف ، سوف satsivi من الباذنجان في الجورجية ، المطبوخة مع صلصة كلاسيكية ، سيكون أكثر لذيذ.

عندما تكون الصلصة جاهزة وباردة ، يمكنك المتابعةالوصفة الرئيسية. قشر البصل وطحنه. نقلي في مقلاة مع زيت نباتي أحمر حار لبضعة دقائق. ثم تضاف صلصة الجوز ، ويتم غلي الخليط الكامل وطهيه لمدة خمسة عشر دقيقة.

الباذنجان ، والذي هو العنصر الرئيسيفي طبق saucivi من الباذنجان في الجورجي ، مقطعة إلى شرائح في سمك سنتيمتر ، يضاف الملح ، والخضرة تبقى في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة إلى "الراحة". بمجرد الخروج من الوقت ، اشطف شرائح الباذنجان بالماء ونقله إلى غربال لتصريف المياه. الآن يبقى تقليب الشرائح على كل جانب لمدة خمس دقائق. تُنهي الخضار بزلاقة وتُرش بالأعشاب وتُسكب فوق الصلصة.

يتم غسلها الخضر وسحقها بدقة ، ومن ثم سكب في صلصة الغليان. قبل التقديم ، تزين صلصة باردة مع بذور الرمان.

النتيجة

لم يجرب الكثير من الناس هذا الطبق الإلهي ، ولكن ،إذا قمت بطهيها مع وصفة طبية ، فإنه لا يهم ما سيكون ، دجاج كلاسيكي مع صلصة أو الباذنجان في الجورجية مع صلصة sazivi. يستعرض أن هذا طبق لا مثيل له ولذيذ سوف ترافق مضيفة لسنوات عديدة أخرى. لا تخاف من التجارب ، تحتاج إلى إعداد satsivi مع الحب ، إضافة إلى كل طبق فرديتك ، وعندها فقط يمكنك التحدث عن وصفتك الخاصة لصلصة satsivi.