وصفة للحساء مع حميض والبيض: عدة خيارات الطبخ
في الناس يسمى هذا الطبق بمودة خضراءالبرش حساء خضر روسي. وفي الواقع ، ينبغي العثور على وصفة الحساء مع حميض وبيضة في قسم الطهي المخصص لهذا الطبق الأول ، إذا كنت تعني بهذا المصطلح أي شوربة خضروات. ولكن هذا التوت يشبه بورش في الخارج ، من هنا ، على الأرجح ، تمسك الاسم.
قليلا من التاريخ
واحدة من أشهر أطباق الربيع ، متىكنت تشعر beriberi ، والخضروات الفاكهة لم تنضج بعد ، في أراضي الفضاء ما بعد السوفياتي ، ربما ، حساء مع حميض والبيض. وسيتم إعطاء وصفة خطوة بخطوة في وقت لاحق قليلا. النظر أيضا في مختلف الخيارات للطهي. لكني أود أن أتحدث عن تاريخ أصل هذا الطعام الشعبي. تم العثور على وصفة للحساء الأخضر مع حميض والبيض في المأكولات الوطنية للشعوب السلافية. وتبدأ قصته بمجموعة متنوعة من الشوربات (العجاف ، و skoromnyh) على أساس الأعشاب والأعشاب مع الخضار - الطعام المعتاد لفلاح من العصور القديمة. بالمناسبة ، يعتقد أن وصفة الحساء مع الحميض والبيض ظهرت في وقت سابق ، على سبيل المثال ، وصفة بورشت للأحمر ، التقليدية ، الشائعة في روسيا وأوكرانيا. وهذا ، ربما ، لأن الملفوف ظهر في روسيا في وقت لاحق ، عندما تم طهي الحساء من حميض وغيرها من الأعشاب تقليديا من قبل العديد من الفلاحين لفترة طويلة.
وصفة للحساء مع حميض والبيض. المكونات
لإعداده من الضروري أن تأخذ: نصف كيلوغرام من أضلع الخنزير ، واثنين من باقات من حميض طازجة ، ثلاثة أو أربعة من البطاطا ، وزوج من البصل والجزر والأعشاب الطازجة ، وثلاثة بيضات ، وتوابل من الأعشاب والقشدة الحامضة.
وصفة للحساء مع حميض والبيض. إعداد
- أولا ، طبخ مرق من ضلوع لحم الخنزير ، جراالتي تحتوي على كمية معينة من اللحم. نحن نطهوها بشكل تقليدي ونخلع الرغوة ، ونضيف لمبة غير مزخرفة لإضفاء الشفافية لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، حتى يتم غلي اللحوم وتذويبها. ثم نأخذ الضلوع بضجيج ونفصل اللحم عن العظم. اهدأ. قطع صغيرة ورمي مرة أخرى إلى المرق.
- نقشر البطاطا ونقطعها إلى مكعبات صغيرة جميلة.
- يتم تنظيف الجزر وثلاثة. لمحبي "التكعيبية": لا يمكن أن يفرك الجزر ، ولكن ، مثل البطاطا ، مقطعة إلى مكعبات. في بعض الأحيان يبدو أكثر جمالا في الحساء.
- قطع القوس إلى مكعبات أصغر. البعض يفضلونه مع الجزر قليًا في الزيت الخفيف في مقلاة. حسنا ، هذا الخيار لديه الحق في الوجود. لكننا سنستخدم وصفة أكثر تقليدية ولا نقلي.
- البيض مسلوق. بارد ونظيف. نحن نقطعها إلى مكعبات. كما سبق لك أن لاحظت ، تتطلب هذه الوصفة من الحساء مع حميض والبيضة قطع جميع المكونات تقريبا في أجزاء متساوية. الاستثناء الوحيد هو حميض وأعشاب طازجة. يتم تقطيعها جيداً ، وشطفها سابقاً في مياه جارية.
- في المرق نضع الخضار ونطهو لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- ثم نلقي الحميض ، الخضر والبيض في المقلاة. بعد الغليان ، يتم إيقاف الحساء وتغطيته بغطاء جانبي ويوضع جانباً. هو ، مثل أي بورش ، يجب أن يخمر بشكل صحيح (لا يقل عن نصف ساعة) ، ثم الطبق يحصل على طعم أكثر كثافة.
- قدميها إلى المائدة ، ملعقة من القشدة الحامضة ،وضعت في كل جزء. نعم ، وسرية واحدة أخرى: يجب أن يتحول الحساء إلى كثيف ، بحيث ، كما يقولون ، وقفت الملعقة. ثم يتم اعتبارها مطبوخة بشكل صحيح. ويتحقق ذلك من خلال حقيقة أنك تحتاج إلى وضع أكبر قدر ممكن من الحشوة والخضر على حاوية الطهي. والأخير: يجب أن يكون البرش حساءًا مميزًا ، ويجب ألا يكون العشب مغليًا جدًا (لهذا ثم ينطفئ فورًا بعد الغليان).
الاختلافات البريدية
وصفة شوربة مع حميض والبيض، أو بالأحرى روايته الهزيل يبدو، وهذا هو أسهل في الأداء حتى لكوك عديم الخبرة. وفي أيام الصوم الصارم ينصح لاستبعاد أيضا من البيض.
- نستبعد البند الأول من الوصفة السابقة - إعداد المرق.
- الخضروات هي الألغام وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. الجزر يمكن المبشور على مبشرة.
- البيض مسلوق. اهدأ. مسح. نحن قطعت صغيرة بما فيه الكفاية.
- يتم غسلها Sorrel والخضر بشكل جيد وتمزيقه.
- اطبخي الخضار أولاً لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلكنرمي الخضر والبيض ونغلقها بمجرد أن تغلي. نحن نصر ، كما هو متوقع. بعض الطهي ، كما سبق ذكره ، مثل البرشور الأخضر دون استخدام البيض. ويمكنك غليها بشكل منفصل وقطعها في طبق لأولئك الذين ، على سبيل المثال ، لا نلاحظ صيامًا صارمًا.
حميض معلب
هل تعرف أن مثل هذه البرشور الأخضر يمكن إعداده ليس فقط في فصلي الربيع والصيف ، بل حتى في منتصف الشتاء البارد؟ للقيام بذلك ، يتم استبدال حبة طازجة مع علبة من المعلب ، وبورش أخضر لذيذ جاهز!
