كيف تصنع الأذن من الأسماك الحمراء: وصفة سمك السلمون وصفة
منذ فترة طويلة أصبح حساء السمك روسيًا تقليديًاطبق يتم تقديمه كأول ويتم إعداده ليس فقط في المطاعم أو في المنزل ، ولكن أيضًا في الطبيعة. تفضل العديد من ربات البيوت طبخ حساء السمك من السمك الأحمر من أجل الحصول على طعم رائع ، مدهش مع ثرائها وتغذيتها.
المكونات
إلى الأذن من رأس الأسماك الحمراء تبين أنها غنية ولذيذة ، وسوف تكون هناك حاجة إلى المنتجات التالية:
- مجموعة شوربة السلمون - 0.5 كجم ؛
- مرق الدجاج
- البطاطا - 4 قطع.
- بصل - قطعة واحدة.
- خليج ورقة؛
- الجزر - 1 قطعة.
- البقدونس.
- الشبت.
- فلفل أسود
- الملح.
أولا تحتاج إلى تذويب الأسماك. ثم تحتاج إلى قطع الخضار. يتم تنظيف البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات. من الجزر جعل الدوائر والبصل ناعما. الخضر ناعما المفروم ، مثل سلطة. في الواقع ، يتم كل القطع بنفس الطريقة التي يتم بها حساء السمك العادي.
إعداد
سيكون مرق الدجاج بمثابة الأساس لمثل هذا الطبق ،مثل أذن سمكة حمراء. يفترض الوصفة أنّ هو فيه أنّ السمك سيكون طبخت. ومع ذلك ، في البداية ، وضع البطاطا والبصل والجزر في وعاء. في نفس الوقت ، تكون النار صغيرة ولا تغطي الغطاء. بهذه الطريقة ، سيكون المرق المطبوخ أكثر لذيذة وعطرية.
وبعد عشرين دقيقة ، يجب أن تكون الخضروات جاهزة. ثم تضاف حواف السلمون المغسول والرأس إلى المرق. هذه المنتجات شبه المصنعة للأسماك ينبغي بالفعل تذويب تماما من هذا الوقت. ضعها في مرق أكثر. لذلك نحصل على الأذن السمكية الغنية. تشير الوصفة إلى أنه في هذا الوقت في الطبق تحتاج إلى وضع أوراق الغار والبهارات والملح. ثم يطهى لمدة عشر دقائق أخرى ويملأ الحساء بالخضر.
عندما يتم إيقاف تشغيل النار ، لا يعتبر الطبقجاهزة. يحتاج إلى الإصرار قليلاً على صنع سمكة غنية من السمك الأحمر. قد تحتوي الوصفة ، التي يمكن العثور عليها في المجلات أو عبر الإنترنت ، على إشارة إلى إضافة كمية صغيرة من الكحول ، ولكن في هذه الحالة لا ينبغي أن يتم ذلك. حقيقة أن الكحول يفسد فقط النكهة وسيضر بالطعم. أيضا ، لا تضع حرق سجلات في مثل هذه الأذن (هناك أيضا مثل هذه الوصفات). الأسماك الحمراء هي غريبة جدا ، حار ولا تتسامح مع مثل هذه التجارب.
في بعض الأحيان ، يمكنك تغيير الوصفة باختلافهاالإضافات. يستخدم بعض الطهاة عدة أنواع من الأسماك ، مما يخلق مزيجًا من النكهات. هناك عنصر واحد من شأنه أن يجعلها مشبعة بشكل خاص مع طبق مثل الأذن من الأسماك الحمراء. تحتوي هذه الوصفة على جبن ذائب ، يتم إضافته إلى الحساء فقط في النهاية. تجدر الإشارة إلى أن الجبن الصلب العادي غير مناسب على الإطلاق ، لأنه لن يغلي في المرق ولن يعطي النكهة الضرورية - فقط تنصهر. إزالة مثل هذه الأذن من النار ، عندما تذوب الجبن تماما ، سوف تصبح جزءا من الحساء وجعلها مشبعة. يمكنك أيضا وضع في طبق من بلح البحر أو الروبيان.
