مالتوديكسترين: ما هو ولماذا يتم استخدامها
من لا يحب الحلويات؟ ترتبط العطلة على الإطلاق بطاولة غنية ، والتي بدورها لا تستطيع الاستغناء عن الحلوى. يمكنك شراء متجر كعكة
أو الحلوى ، أو يمكنك طهي نفسك. عادة ما يحاول الناس عدم إهدار طاقتهم وإعداد الحلوى والذهاب إلى أقرب سوبر ماركت. لن ينظر الجميع إلى تركيبة الحلوى أو البسكويت المشتراة ، ومع ذلك ، لا نعرف مكونات غير معروفة لنا ، مثل maltodextrin. ما هو ، ولماذا يستخدم في إنتاج الحلويات فقط ، ولكن أيضا أغذية الأطفال؟ الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم ، سيريدون بالضرورة فهم ذلك.
المكملات الغذائية
هذا المكون يبدو وكأنه مسحوقلون أبيض أو كريم ، لديه خصائص استرطابي ، وهذا هو ، يمتص السوائل بسرعة كبيرة. في شكله النقي ليس له طعم ورائحة واضحة ، رغم أنه في بعض الأحيان حلو بشكل معتدل. يتم الحصول عليها عن طريق معالجة النشويات من أصل مختلف ، وعادة ما تستخدم الذرة أو الأرز. ويستخدم على نطاق واسع في إنتاج منتجات مثل أغذية الأطفال ، وجميع أنواع الحلويات ، والكعك ، وكذلك التغذية الرياضية. صحيح ، في كل حالة ، يتم تقييم خصائص مختلفة ، والتي تمتلك maltodextrin. ما هو عليه - مسحوق الخبز أو بديل السكر - من المستحيل أن نفهم على الفور. على سبيل المثال ، في منتجات المخابز ، يقع على وجه الحصر كأداة لتحسين الطحين. بسببه ، لا تفسد الكعك لفترة طويلة و
تبدو الخصبة وجديدة حتى بعد بضعة أيام. فيما يلي قائمة بالمهام التي تقرر إضافة هذا العنصر:
- تحسين التناسق.
- تبطئ أكسدة المنتجات المعرضة بشكل خاص لهذه العملية.
- قم بتخفيف العجينة أو الخلطات النهائية.
- في منتجات الهلام ، يساعد في الحفاظ على الشكل.
- تحفيز البكتيريا المعوية (في المكملات الغذائية).
- تسارع الذوبان.
كما ترون ، فإن أهميتها في إنتاج الغذاء عالية جدا. ومع ذلك ، فإن مسألة الضرر أو المنفعة لا تزال مفتوحة.
تأثير
فكيف ، الدخول إلى أجسادنا ، يتصرفمكون من مالتوديكسترين؟ ما هو تقسيم النشويات، وجدنا بالفعل، لكنه يختلف عن نفس الجلوكوز؟ علم الأحياء بالطبع نحن نعلم أن المصدر الرئيسي للطاقة بالنسبة لنا هو الجلوكوز، فإنه يتراكم في العضلات والكبد والمستهلكة حسب الحاجة. انها تأتي إلينا في الجسم مع الطعام يحتوي على الكربوهيدرات. مالتوديكسترين التي تم الحصول عليها فقط من خلال تقسيم الكربوهيدرات المعقدة مثل النشا، إلى أصغر أجزاء، ديكسترين. وهكذا ، تبين أن هذه المكملات الغذائية ليست سوى الجلوكوز. الفرق الوحيد هو أن تقسيم المكون يحدث فقط في الأمعاء الدقيقة، والتي تضمن عملية طويلة وثابتة من الجلوكوز في الدم.
الضرر والاستفادة
يجب على المستهلك الفضوليالسؤال الذي يطرح نفسه عندما يرى maltodextrin كجزء من المنتج: "ما هو هذا العنصر الضار أو مكمل غذائي غير ضار؟" في الواقع ، مثل أي منتج آخر ، يمكن أن يكون خطيرا ، ولكن ليس للجميع. الخوف من ذلك يكلف الناس الذين لديهم مرض السكري أو لديهم ميل لذلك. تكمن المشكلة في كون مالتودكسترين يحتوي على نسبة عالية جداً من السكر في الدم ، كونه قريبًا قريبًا من الدبس والنشا ، والذي يميز إطلاق السكر في الدم. ولكن هناك جانب آخر للعملة: بالنسبة للأشخاص الأصحاء ، فإن تناول الطعام بمحتواه سيصبح نوعًا من الوقاية من السكري ، لأنه سيتسبب في إنتاج الأنسولين. من المهم جداً معرفة أي منتج مالتوديكسترين تم تصنيعه. تكوين الذرة أو الأرز لا يسبب القلق ، ولكن القمح يحتوي على الغلوتين ، وهو أمر لا يطاق لدى العديد من الأطفال. لكن الأشخاص الذين يعانون من الحساسية ليس لديهم ما يخشونه على الإطلاق ، فهذا الملحق غير قادر على التسبب في الحساسية. بالإضافة إلى ذلك ، يمتلك المالتودكسترين خاصية مهمة جدا للإنسان الحديث ، فهو ينظف الجسم من السموم والنويدات المشعة والمعادن الثقيلة ، في حين يعمل كألياف ، والتي تفتقر إلى نظامنا الغذائي. الرياضيون يقدرون قدرته على استعادة الطاقة بعد تمرين طويل.
أين تستخدم
غالبا ما يكون من الممكن رؤية maltodextrin في الطفلالتغذية ، هنا هناك حاجة لتحسين هضمها. غالبا ما يحدث في منتجات الحلويات المختلفة ، ولكن ليس هناك ما نخشاه ، فمن الضروري تمديد فترة الصلاحية والحفاظ على المظهر المناسب. وقد وجدت مالتوديكسترين التطبيق حتى في صناعة النقانق ، وهنا تعمل كبديل للدهون ، والتي ، من حيث المبدأ ، جيدة. كبديل للسكر ، يضاف مالتوديكسترين إلى الصلصات والمشروبات. تطبيقه واسع جدا ، في حين أنه ليس خطرا على الجسم ، لذلك يمكنك شراء المنتجات التي لديها في تكوينها بأمان.
التغذية الرياضية
يؤخذ مكان خاص من خلال هذا الملحق الغذائي فيالرياضة والتغذية، لأنه هو أفضل مصدر للعديد من الكربوهيدرات. فإنه يعيد مخازن الجليكوجين في العضلات، مع توفير امتصاص موحد من الجلوكوز. هذا والرياضة والتغذية المنتج باعتباره الرابح، مالتوديكسترين أهمية خاصة. يتحدث استعراض الرياضيين أيضا من حل أفضل وامتصاص الدماغ للبروتينات في الجمع بين استخدام المكون، ولأن البروتين هو اللبنات الرئيسية للالعضلات. وهكذا، يمكننا أن نستنتج أن مالتوديكسترين ليست مؤذية فقط، ولكن في بعض الحالات، وحتى مفيدة ونافعة.
