أفضل طريقة لطهي الكوسة المطبوخة مع الباذنجان والطماطم؟
من الخضروات الأكثر بساطة يمكنك طهي الكثيرأطباق مثيرة للاهتمام ولذيذ جدا. خذ ، على سبيل المثال ، كوسة مطهية مع الباذنجان والطماطم (البندورة). اعتمادا على استخدام المكونات الإضافية ، يمكن إعداد مثل هذه المجموعة من المنتجات بطرق مختلفة.
وصفة بسيطة
تحضير الكوسا مطهو ببطء مع الباذنجان والطماطم بسيطة. هو الأكثر ملاءمة لجعل مثل هذا الطبق في مقلاة. بالنسبة للعمل ، سوف تحتاج إلى 4 طماطم ، 2 باذنجان ، 1 بصلة ، 2 سكواش ، ملح ، 2 قطعة من البقدونس الطازج ، 2 فصوص من الثوم ، فلفل مطحون قليل و 35 غ من الزيت النباتي.
يمكن تقسيم عملية إعداد هذا الطبق إلى عدة مراحل:
- أولاً ، يجب تنظيف الخضار وغسلها. يجب دائما قطع الباذنجان والكوسة.
- ثم يجب أن يتم سحقهم بلطف بالمكعبات.
- يجب تسخين المقلاة بالزبدة بشكل جيد.
- أولا صبّب البصل عليه وتمريره لمدة 3 دقائق.
- يُضاف الكوسا مع الباذنجان ويُحرّك ويُقلّى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- الآن تحتاج إلى إدخال الطماطم مع التوابل. تسخين الكتلة الناتجة حتى تكون المنتجات فارغة.
- يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة.
- قبل 4 دقائق من الاستعداد ، أرسل الخضار المقطعة وقرنفل الثوم المفروم إلى المقلاة.
بعد ذلك ، يجب أن تأخذ الكوسا المطهية مع الباذنجان والطماطم بعض الشيء. يمكن تقديم المائدة الساخنة والباردة. سيكون لذيذ في كلتا الحالتين.
راتاتوي الحديثة
في الكتب الطهي يسمى ratatouemطبق فرنسي يتكون من خمسة خضروات مخبوزة بطريقة معينة: الطماطم ، الفلفل الحلو ، الكوسا ، الثوم والبصل. إضافة الباذنجان إلى قائمة المنتجات الرئيسية ، ابتكر طهاة حديثة نسخة جديدة ، لا طعمها أسوأ من النسخة الأصلية.
لتحسين راتاتوي ،فهو يتطلب المكونات التالية: الطماطم 3، 2 كوسة (الكوسا أفضل)، 2 بصل، 1 الباذنجان والفلفل 2، والملح، 2 فصوص من الثوم والأعشاب (الشبت، البقدونس) والزيت النباتي والفلفل.
يستغرق إعداد هذا الطبق ، كقاعدة عامة ، أكثر من ساعة بقليل. لهذا تحتاج إلى:
- الخضار مع الخضر تغسل جيدا.
- الاسكواش والفلفل والباذنجان مقطعة إلى مكعبات. حسب القواعد ، يجب أن تكون القطع كبيرة بما يكفي.
- مع الطماطم تفعل الشيء نفسه. صحيح ، يجب عليهم أولا إزالة الجلد. للقيام بذلك ، ينبغي إسقاط الطماطم في مقلاة مع الماء المغلي لمدة 1 دقيقة.
- البصل والثوم المفروم ناعما ، والخضر - فقط المفروم عشوائيا. الآن يمكنك البدء في العملية الرئيسية.
- أولا في مقلاة مع زيت مغلي لمدة 2 دقيقة بصل مع الثوم.
- مع فاصل من 2-3 دقائق تدريجيا إضافة الباذنجان والفلفل الحلو والكوسة. وأخيرا ، أدخل الطماطم.
- يُضاف البهارات وأي أعشاب عطرية ، ويُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة.
- أدخل الثوم والخضر المتبقية.
- يمكن إطفاء اللهب ، وبعد ذلك يجب أن يقف الطبق لمدة 10 دقائق.
الحصول على العصير، وعبق لذيذ كوسة على البخار مع الباذنجان والطماطم (البندورة)، والتي يمكن استخدامها أيضا طبق منفصل، وزينها مع أي.
الفراغات لفصل الشتاء
تغيير تكوين خليط الخضار ، يمكنك التحضيراستكمال العمل الجديد. من السهل ضبط المذاق ، بما في ذلك مكون واحد أو آخر في الوصفة. على سبيل المثال ، في الملفوف المطهو بالبطيخ مع الثوم والطماطم الباذنجان من الجيد إضافة الجزر. ونتيجة لذلك ، سوف تحصل على الحساء اللطيف ، والذي من المؤكد أن يجذب إلى أنصار الطعام النباتي.
للعمل تحتاج 2 باذنجان ، 6 طماطم ، 2 سكواش ، 2 جزر متوسطة ، ملح ، 4 فصوص من الثوم ، 2 بصل ، 50 غ من الزيت النباتي وقليل من السكر.
تكنولوجيا التحضير:
- يجب غسل الخضروات أولاً.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى تنظيفها ، دون نسيان الطماطم (البندورة) مسبقاً لتمريرها بالماء المغلي.
- الباذنجان مع كوسة مقطعة إلى حلقات نصف ، والطماطم والبصل - مكعبات. يتم تفتيت الجزر بشكل أفضل مع القش والثوم - فقط يفرم ناعما. في نفس الوقت في شكل الباذنجان المجروش ، يجب أن تكون الطماطم والكوسة تقريبًا بنفس المقدار.
- البصل على البخار في الزيت الساخن.
- ثم تضاف الخضار بالتناوب بالترتيب التالي: الجزر والطماطم والكوسة والباذنجان.
- الملح ، وجعل النار أقل ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 2 ساعة.
- بمجرد أن تصبح الخضروات طرية ، أدخل الثوم ، اخلطها ، قلل اللهب وانتظر 60 ثانية أخرى.
بعد ذلك ، يمكن إيقاف الحريق ، والحساء الجاهز - للتخطيط على البنوك ولفه على الفور.
وصفة لالمتعدد المتغير
ربات البيوت الحديثة هي أسهل بكثير لطهي الطعامأطباق الخضروات. لهذا تم إنشاء مؤخرا نسبيا جهاز فريد يسمى multivark. وبمساعدتها ، من السهل طبخ أي خضروات مطبوخة تقريبًا (الباذنجان والكوسا والطماطم وغيرها). لهذا الغرض ، فإن الجهاز لديه أوضاع خاصة ، مما يوفر الوقت ويسهل العملية.
إعداد الحساء في multivark يبدأاختيار المكونات. ستحتاج إلى: 400 غرام من الكوسة ، 1 فلفل حلو ، بصل ، ملح ، 1 طماطم ، 2 فصوص من الثوم ، 0.5 كجم من الباذنجان ، 20 مل من الزيت النباتي والفلفل المطحون.
طريقة التحضير:
- يجب تنظيف الخضروات المغسولة والمجففة وتقطيعها. يمكن أن تقطع الطماطم إلى شرائح.
- الاسكواش مع الباذنجان مقطعة إلى مكعبات ، والفلفل - القش.
- الخضر والبصل تنهار ناعما.
- الباذنجان لمدة 5 دقائق ينقع في المياه المالحة الباردة. هذا سيساعد على إزالة المرارة غير السارة.
- صب الزيت في الوعاء. اضبط الوضع على "Frying" ، وقم بتشغيل المؤقت لمدة 5 دقائق.
- املأ البصل وتمريره برفق.
- أضيفي بقية الخضار والملح والفلفل المطحون قليلًا.
- تثبيت برنامج "Quenching" ووضع علامة على جهاز ضبط الوقت لمدة 30 دقيقة.
- 5 دقائق قبل الصافرة ، أدخل الخضر والثوم.
بالتوازي مع تحضير مثل هذا الحساء ، يمكنك القيام بأي عمل آخر في المطبخ. ستقوم الماكينة بكل شيء بمفردها وفي الوقت المحدد.
لحم بالخضار
كيف يمكنك طهي الباذنجان المطبوخ بالكوسا والطماطم؟ تسمح لك الوصفة مع إضافة اللحم بسرعة وبدون الكثير من الصعوبة في تقديم وجبة عشاء لذيذة ومغذية.
للعمل ، تحتاج إلى الحد الأدنى منالمكونات: 0.6 كجم من لحم الخنزير ، 2 فصوص من الثوم ، 1 نخاع نباتي ، زيت نباتي ، 500 غ من الباذنجان ، ملح ، فلفل مطحون و طماطم (بدلاً من ذلك من الأفضل تناول نصف كوب من عصير الطماطم).
من الأفضل أن يتم تحضير الحساء المختلط خطوة بخطوة:
- اللحوم والخضروات المغسولة مقطعة إلى ألواح متوسطة.
- يقلى لحم الخنزير في مقلاة في الزيت على نار عالية ، ثم ينقله إلى مقلاة.
- ثم أدخل المكونات المتبقية وتخلط جيدا.
- يخنة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.
إذا كنت تأخذ الطماطم لراكت ، ثميحتاجون إلى تقشير. يجب أن تنخفض الثمار لبضع دقائق في وعاء من الماء المغلي. بعد ذلك ، سوف يغادر الجلد بسهولة. الطبق المثالي لهذا الطبق هو بطاطا مهروسة.
التبريد في الأواني
احيانا الطبق هو ألذ بكثير اذا كانطهي في حاويات خاصة. على سبيل المثال ، في البلقان تُصنع الخضار المطبوخة (كوسة ، باذنجان ، فلفل ، طماطم وغيرها) في أوعية طينية. هذا مريح للغاية ، لأنه يتم إعداد الطبق في نفس الوعاء ، والذي يتم تقديمه إلى الطاولة.
لهذه الوصفة تحتاج إلى المنتجات التالية: 2 الفلفل الحلو والباذنجان 1، 4 طماطم، 2 البطاطا والبصل والقرع 1، 3 الثوم المعمر، 65-70 غرام من الزيت النباتي، 3 عروق الشبت والبقدونس، والملح، وأوراق الغار، الفلفل الأسود، الزعتر، و 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
طريقة التحضير:
- قبل أن يشطف الوعاء بالماء. بعد ذلك ، يجب أن يقف قليلا ، بحيث تمتص الرطوبة السيراميك. في مثل هذه الأطباق ، ستظل الخضار دائمًا غضًا.
- يجب تنظيف المنتجات أولا ، ثملطحن. يتم تقطيع البطاطس والكوسة والباذنجان بشكل أفضل إلى مكعبات وشرائح الفلفل والبصل - نصف حلقات. حجم الفراغات يمكن أن يكون تعسفياً. ولكن من الأفضل عدم الإصلاح ، بحيث لا تصبح بعد إطفاء الخضار كتلة متجانسة. مع الطماطم ، يجب عليك إزالة الجلد.
- يضاف البصل في الزيت حتى لا يتحول إلى لون بني فاتح.
- أضف الفلفل إلى المقلاة. اقليها حتى تصبح ناعمة.
- أضعاف المنتجات المصنعة إلى قاع الإناء.
- أعلى البطاطا ، ووضع الاسكواش عليه.
- أضف الملح ، أضيفي الزعتر الجاف والفلفل المطحون.
- تغطية كل شيء مع شرائح الطماطم (بدون جلود).
- افصل قليلا من الباذنجان. وضعها في وعاء مع الطبقة العليا.
- رشّي الأعشاب المفرومة والثوم المفروم.
- صب جميع النبيذ وإضافة نصف كوب من الماء.
- غطّي الوعاء بغطاء ووضعه في فرن بارد.
- احضر درجة الحرارة إلى 230 درجة واطبخ حتى تغلي الكتلة. سيستغرق هذا حوالي 20 دقيقة.
- خفض درجة الحرارة إلى 200 درجة واطبخ لمدة ساعة ونصف.
بعد ذلك ، يمكن إيقاف الحريق ، والوعاءاخرج من الفرن ، غطي ببطانية واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى. خصوصية هذا الطبق هو أن المنتجات غير مختلطة أثناء التبريد في الأطباق. لذلك ، يجب وضعهم على أطباق ، بدءًا من القاع.
