سلطة "سمك الرنجة تحت معطف الفرو" ، أو كيفية تقشير الرنجة

في كل مرة أقرر أن أجعل المفضل لدي"الرنجة تحت معطف الفرو ،" لدي مشكلة: شراء جثة سمك كاملة أو شرائح جاهزة من شرائح. يبدو أنني أعرف كيفية تنظيف الرنجة ، وأنا أعرف كيف أفعل ذلك ، لكني أريد أن أنقذ وقتي ولا أزعج نفسك في اختيار العظام. من ناحية أخرى ، في المخازن ، تباع شرائح سمك الرنجة في الزيوت النباتية أو مع إضافة التوابل المختلفة ، والتي لا يمكن إلا أن تؤثر على طعم السلطة. لذلك (في أغلب الأحيان) يكون الحس السليم هو الأسبقية على الكسل ، وأشتري الرنجة المملحة بالكامل.

ما آخر ولكن الأسماك تحتاج لسلطة؟ المكونات هي كما يلي:

- اثنين من البنجر المتوسط.

- اثنين من الجزر الكبيرة.

- خمسة بطاطس

- أربع بيض دجاج

- مايونيز

يجب غسل الخضار والبيض وغليها حتى ينضج ويتم تبريدها وتنظيفها وتقشيرها على مبشرة صغيرة في صحون منفصلة.

لقد حان الوقت للقيام الأسماك. كيف تقشر الرنجة؟ خذ لوح التقطيع ، وقم بتغطيته بغشاء طعام أو كيس بلاستيكي ، ثم باستخدام منشفة ورقية. لذلك سوف نتخلص من الحاجة إلى غسل لوحة بقايا الأسماك.

خذ الرنجة ، وافتح بطنها من الرأس إلى الرأسالذيل - بسكين حادة ، نحن سحب الدواخل. يمكن ترك الكافيار أو الحليب ، إذا كنت تأكله في العائلة ، ويمكنك التخلص منه. نزيل الأمعاء والفيلم الأسود الرقيق الذي يغطي الرنجة من الداخل. اقطع رأس السمكة الآن تحتاج إلى إجراء شق عميق على طول التلال ، وقطع الزعنفة الظهرية. أيضا إزالة الزعانف على البطن وقرب الذيل. من جانب الرأس ، نقطع الجلد بسكين ونسحب برفق نحو الذيل. إذا كنت لا تجعل الهزات الحادة ، يتم فصل الجلد بسهولة. يتم تنظيف الأسماك ، ولكن لم يتم الانتهاء من الرنجة. بقي لنا أن نفصل الشرائح ، التي نقوم بها: أولا ، من جهة ، ثم من جهة أخرى. يبقى الجزء الأكبر من العظام على التلال ، ولكن بعض العظام الساحلية يجب أن يتم اختيارها يدويا. افعل ذلك بعناية: لا يحتاج أحد إلى عظم في الحلق. كيف ، لتنظيف الرنجة التي لم يعجبك؟ حاول إشراك النصف الثاني في هذه العملية ، حيث أنه من المعروف منذ وقت طويل أن الطهي المشترك يجمع.

نقطع شرائح إلى قطع صغيرة ، نبدأجمع السلطة. نأخذ صحن سلطة مسطحة ، ويفضل ، مستطيلة ، حيث نضع جميع المكونات بالترتيب التالي: البنجر ، شرائح سمك الرنجة ، البطاطا ، البيض ، الجزر ، البنجر. يتم تلطيخ كل طبقة ، باستثناء الطبقة الأقل ، مع المايونيز. عند إعداد سلطة ، لا أستخدم الملح ، ما يكفي من الأسماك والمايونيز.

وأنت تعرف أن هناك أسطورة حول الخلقسلطة "سمك الرنجة تحت معطف الفرو" ، وفقا ل "شوبا" هو اختصار؟ انها تقف على "الشوفينية والانحطاط - المقاطعة والعنة". تم اختراع السلطة في عام 1918 في تافرن التاجر موسكو Anastas Bogomilov من أجل التوفيق بين ممثلي مختلف الشرائح الاجتماعية. ترمز الأسماك إلى البروليتاريا ، التي كان طعامها المفضل هو أطباق الرنجة والبنجر - جنود الجيش الأحمر الثوري والخضار - الفلاحين. قرر الطاهي ، الذي كان يعرف جيدا كيفية تنظيف الرنغة وطهي الخضار ، أن يجمع بين كل المكونات ونكهتها مع المايونيز الفرنسي. حقا أحب الزوار إلى الحانة الطبق الجديد ، الذي علاوة على ذلك ، كان وجبة خفيفة ممتازة للشرب. أكلوا أكثر ، أقل ثملاً ، على التوالي ، وانخفض عدد المعارك والمشاجرات. وقدموا السلطة فقط عشية رأس السنة الجديدة ، ومنذ ذلك الحين بدأوا يربطون "سمك الرنجة تحت معطف الفرو" مع هذه العطلة.