ما هي قطع صغيرة من شرحات اللحم وكرات اللحم؟

الأكثر شيوعا وأحبها العديد من المواد الغذائية مناللحم المفروم - هذا ، بالطبع ، شرحات. يمكن للجميع بسهولة تسمية أطباق أخرى مماثلة ، مثل كرات اللحم وكرات اللحم والكروشيه الصغيرة ... ولكن أكثر من ذلك ، كما ستعكس قطع صغيرة مختلفة من شرحات اللحم وكرات اللحم ، على الأرجح. لفهم هذا ، عليك أن تفكر بمزيد من التفصيل كل نوع من هذه المنتجات الرائعة ، ربما تغرق في التاريخ. فما هي قطع صغيرة من شرحات؟

ما هو قطعة صغيرة حديثة

اليوم في شرائح المطبخ الروسي تسمىالمحمص أو بيضاوية البخار المنتج، والتي يمكن أن تكون على استعداد من اللحوم (لحم البقر والخنزير والدجاج وما شابه ذلك. د.) وحشو السمك والبطاطا والحبوب والخضار والفطر. النوع الأكثر شعبية هو اللحم البقري ولحم الخنزير (وكذلك مجتمعة) شرحات من اللحم المفروم ، التمرير من خلال مفرمة اللحم. في اللحوم إضافة البصل (الثوم) ، والفلفل ، فتات من الرغيف ، والبطاطس أو السميد ، والحليب ، والبيض الخام. ثم، البيضاوي باتي مسطح بما فيه الكفاية، وعادة مع أشارت من ناحية، من ناحية أخرى - تقريب. حجم الشقوق كل مضيفة تختار نفسها. يمكن أن يختلف طولها من 6 إلى 12 سم.

هم مقلية من الجانبين في مقلاة بدونالأغطية على نار عالية حتى يتم الحصول على قشرة ريفي. ثم يمكنهم إضافة القشدة الحامضة أو الصلصة والغطاء والحساء لبضع دقائق أخرى. يميل الأشخاص الذين يتجنبون التحميص إلى تفضيل البقدونس المطهو ​​على البخار في طناخ أو فرن.

شرحات الحديثة من اللحوم - عالميةطبق مناسب لأي طبق جانبي: البطاطا المقلية والبطاطا المهروسة ، عصيدة الحنطة السوداء والأرز ، والملفوف مطهي وغيرها من الخضروات. في النهاية ، يمكن أن تؤكل بشكل منفصل ، مع المرق وبدونها.

في المطبخ المحلي هناك نوعان من أكثر - النار وكييف.

وتجسيدا الأول - هو غض باتي اللحم المفروم من الدواجن (الدجاج أو الطيور) بانير الأبيض فتات الخبز ويقلى حتى هش.

الخيار الثاني هو شرائح الدجاج ، فيوهو ملفوف بالزبدة مع عظم دجاج في أحد طرفيه. في الزيت يمكن إضافة الفطر والخضر وبيض الصفار والجبن المبشور. يتم طلاء قطعة صغيرة مع بيضة ، ثم يسقط في فتات الخبز ومقلية.

ما كان يسمى لي بالمروحية

يجب أن أقول ذلك في المعنى الأصلي للكلية- قطعة من اللحم ختم على العظام أو قطعة من فيليه السمك. في أوروبا، لا يزال على ما هو عليه، ولكن كستلاتة الروسية الحديثة فمن المرجح أن يسمى اللحم أو كروكويتيس.

الكليت في المعنى الحقيقي هو قطعة فرماللحوم على العظام. عادة ما تسمى قطع اللحوم المقلية والمعطّرة في بلادنا ببساطة القطع. الطريقة الأكثر شيوعاً لإعدادها: تقليبها ، وضع صينية الخبز ، والملح ، والفلفل ، ووضع حلقات البصل والجبن المبشور فوقها ، وتغطيتها بالمايونيز وتوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة. تقليديا ، نحن جعلها من لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر.

الآن نحن بحاجة إلى معرفة ما هي bitas. الفرق من شرحات في ما هو عليه؟

حول البتات

حتى في المطبخ الروسي الحديث يسمى المنتجات الدائرية الصغيرة من اللحم المفروم ، ولكن ليس مسطح مثل شرحات ، ولكن أكثر سمكا.

يتم أولاً تشريح الأقطان المشكلةمقلاة ، ثم يوضع في قدر ، يضاف الصلصة ويترك على نار خفيفة. قدم الطبق مع الأطباق الجانبية نفسها مثل الشيكولاتة. وتبين أن السؤال هو ، ما تختلف قليلا من الشرائح ، يمكنك الإجابة على هذا الشكل فقط.

يجب أن أقول ذلك قبل الأجزاء الصغيرة التي جاءتلنا من فرنسا ، كانت مقطعة من لحم المتن و تسمى بالميداليات. يقولون أنه في روسيا أعيدت تسميتها ، وفقا لطريقة التحضير ، في أجزاء صغيرة. لكن الشظايا المقطعة أخذت اليد العليا ، لأنها لم تكن بحاجة إلى قطع واللحوم لا يهم كثيرا. اليوم ، يتم طهيها بشكل رئيسي من اللحم المفروم أو المفروم ، لكنها تحتفظ باسمها ، والشكل الدائري هو الشيء الوحيد الذي تختلف فيه البتات الصغيرة عن الشظايا.

ما هي كرات اللحم

تسمى كرات اللحم كرات مصنوعة مناللحوم أو الأسماك. الحجم الذي يمكن أن يكون مع الجوز ، ومع تفاحة صغيرة. بالإضافة إلى اللحوم والخبز والأرز والبصل والتوابل والبيض الخام ، breadcrumbs والخضروات والفواكه المجففة يمكن أن تضاف إليها. هم مقلية ، مطهو في صلصة ، على البخار ، خبز. يتم دائماً تلوين كرات اللحم بالطحين ولا يتم خبزها في فتات الخبز. يجب أن يكون لديهم بنية فضفاضة.

تُقدم كرات اللحم مع الصلصة أو تُسكب المرقالذي يطعن. وكقاعدة عامة، صلصة كثيرا، فهم يسبحون فقط في ذلك. حقيقة أنها جاءت إلينا من المطبخ من الأتراك، والتي المطبوخ في وعاء، ثم عام وخدم مع صلصة التي كان من نوع سميك. تقليديا، وهذه الطريقة لتزويد المحافظة كما صلصة مكونة من الطماطم والكراث والبصل المحمص، والكرفس والثوم والدقيق والحامض (الفاكهة الحمضية) ومرق لحم البقر.

إذا كانت الثعابين هي في الواقع مستقلةالطبق الذي يمكن أن تقدم مع أو بدون مقبلات، حيث لم يكن مطلوبا من صلصة، وتدفق المتوسط ​​هو اللحم في المرق صياغة معينة سميكة.

دعونا نلخص النتائج

لذلك، وشرائح والبرغر - ما هو الفرق؟ في المطبخ الروسي، في الواقع - هو نفسه، ولكن لديهم أشكال مختلفة: الأولى - وأكثر من شقة ممدود، والثانية - جولة وأكثر سمكا.

أما بالنسبة للاللحم، واللحم منها لا تختلف في الشكل فقط ولكن أيضا في إعداد وتقديم الى طاولة المفاوضات.

الآن نحن نعرف ما تختلف قليلا من الشرائح الصغيرة ، وكذلك كرات اللحم.