كباب شيش من الكبد: لذيذ وبسيط

دون شك ، كباب شيش هو واحد من هؤلاءالأطباق التي يحبها الجميع ، بغض النظر عن العمر والجنسية. هذا هو السبب في أن وصفة للطهي شيش كباب يمكن العثور عليها في مطبخ العديد من شعوب العالم.

هناك العديد من أنواعه. يعتبر كباب شيش من لحم الخنزير أو لحم الضأن تقليديًا. ومع ذلك ، إذا كنت تشعر بالملل من الوصفات المعتادة وترغب في تجربة شيء غير عادي ، فإن الخيار المثالي هو كباب شيش من الكبد.

إذا قمت بطهيها بشكل صحيح ، فسوف تظهرعصارة وعطرة للغاية ، في حين تمتلك الطعم الأكثر حساسية. مثل الأطباق الشعبية الأخرى ، يحتوي كباب شيش من الكبد على العديد من الوصفات. يمكن أن تكون مصنوعة من لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج. كل بلد لديه الخواص الخاصة به لطهي هذا الطبق الشهية. على سبيل المثال ، في أوزبكستان ، من أجل إعطاء شيش كباب المزيد من العصارة ، يتم قليها مع قطع من الدهون. في مصر ، يتم غمر الكبد بالتوابل المحلية والتمر الهندي. يمكن إعطاء كباب شيش خاص من الكبد عن طريق إضافة القليل من صلصة الصويا والثوم ، كما هو الحال في الصين.

للحصول على طبق العصير ودقيق ، تحتاجبشكل صحيح اختيار المنتج الذي سيتم إعداده. من الأفضل طهي الشيش كباب من الكبد من المخلفات الطازجة ، لأنه بعد تجميد الكبد يفقد صفات طعمه ، وتبين أن كباب شيش أكثر جفافاً وليس عطراً. تحديد ما إذا كان الكبد الطازج أم لا ، يمكنك عن طريق الرائحة - من منتج جديد يجب أن يأتي رائحة لطيفة ، لطيفة قليلا. تشير أي رائحة كريهة إلى منتج رديء الجودة ، لذا من الأفضل رفض شرائه.

يمكن الحصول على كباب شيش أكثر شهية من الكبديقلى على جمرات كرمة العنب ، ولكن الحصول عليها يعد إشكاليا بما فيه الكفاية. لذلك ، فإن البديل الجيد هو الفحم من جذوع أسافين أو التفاح أو البتولا.

دعونا نحاول طبخ كباب شيش من كبد اللحم البقري ، حسب الوصفة الكلاسيكية للمطبخ القوقازي. على حق أكثر من اللذيذ النظر في الكبد ، المطبوخة في الثرب.

للقيام بهذا ، نحن نأخذ كبد البقر ، نقطعهمكعبات بحجم واحد ونصف سنتيمتر. يجب قطع الإيببلون (خنزير أو لحم خروف) بطريقة ملائمة لتغليف قطع الكبد فيه.

كبد سليم على الفور قبل القلي على الشواية. لإعطاء كبش شيش طراوة الذوق ، قبل القلي يمكن رشها مع الفلفل الأحمر الحار.

هذا كباب شيش مقلي بمتوسط ​​درجة حرارةالفحم حوالي 8 دقائق. من الضروري عكسها كل دقيقتين. يمكن تحديد الجاهزية من كباب شيش عن طريق تغيير شفافية ولون مربع الحشو: عندما يتم تفحمه في الأماكن البارزة ، وفي أماكن أخرى تصبح شفافة ، يمكن القول أن الطبق جاهز تمامًا للاستخدام.

يتم تقديم كباب شيش من الكبد فقط الساخنة. من الأفضل أن تخدمها بحلقات بصل مقطعة إلى شرائح رقيقة ، والتي يمكن رشها بالخل ورشها بالفلفل الأحمر. بشكل جيد يتم الجمع بين هذا الطبق مع صلصة من الطماطم والكزبرة الخضراء والفلفل الأسود.

النسخة الاقتصادية لهذا الطبق اللذيذ عبارة عن كباب شيش من كبد الدجاج.

يمكن أن تختلف وصفة له عن طريق إضافة الثوم والفلفل الأحمر الحلو وغيرها من المكونات التي من شأنها أن تدفع لك الخيال.

كبد الدجاج لي ، تنظيف من الأفلام وقطعمع النرد. الآن تأخذ الفلفل الحلو (كوسة ، تفاحة) وقطعها أيضا إلى قطع صغيرة. نخلط جميع المكونات ونضيف الثوم المفروم والتوابل (الأعشاب ، الفلفل الأحمر المطحون ، الكزبرة) حسب الذوق. بعد ذلك ، خيط الكبد والخضروات بالتناوب على سيخ أو أسياخ ويقلى على الفحم. بهذه الطريقة البسيطة ، يمكنك الحصول على طبق لذيذ جدا للشركة بأكملها. شهية طيبة!