ما هو الغولاش؟ غولاش مع المرق: وصفة مع صورة (خطوة بخطوة)
تقريبا كل هواة لتناول سؤال"ما هو goulash" مع الثقة الإجابة: اللحوم في المرق. واتضح أنه خطأ جوهري! لأن الغولاش - وهذا ليس طبق Stolovskaya مملة ، ولكن نوع من الشعر الطهي. بشكل صحيح ومع روح مطبوخة ، فإنه يترك أحاسيس لا يمكن نسيانها.
قليلا من التاريخ
على عكس العديد من الأطباق ، فإن تأليف هذايتم تثبيت بالضبط. أصحاب الوصفة ، بلا شك ، هم الهنغاريين. لكن حتى بين الجدل الساخن لا ينحسر ، ما هو الغولاش: حساء سميك أو الثاني ، مع وفرة من الصلصة وتحتاج إلى طبق جانبي. ومع ذلك ، فإن الهنغاريين هم بالحرج قليلا. Goulash في نفوسهم - طبق عالمي ، والذي يعمل بنجاح في احتفالية وفي نفس الوقت على استعداد بشغف في أيام الأسبوع. غولياش بشكل عام ديمقراطي جدا. حتى بعض اللحم ، لا يتطلب: هناك وصفات تقليدية أصلية تعتمد على لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير ولعبة والدواجن وحتى الأسماك. الشيء الوحيد الذي يجمع بين جميع الأنواع - التوابل والحدة في تركيبة مع صلصة سميكة. الألعاب النارية من الذوق والرائحة - وهذا ما هو الغولاش. ووصفاته - الكثير.
فقط goulash: وصفة مع صورة خطوة بخطوة
يمكن طهي الطبق حتى مع الحد الأدنىالمكونات التي من المؤكد أن تكون موجودة في الثلاجة وعلى الرفوف في خزائن أي عشيقة ممتلئ الجسم. أولا سنبني غولاش أساسي من لحم الخنزير مع المرق (الصورة). ألف رطل من أي جزء من الذبيحة، طازجة فقط، وليس جفت، وغسلها ونشف مع المناشف الورقية، ثم المفروم في الاتجاه الحبوب. في الزيت الساخن الحار ، يتم تقطيع القطع بسرعة كبيرة - تقريبًا عند أقصى درجة حرارة. يجب على جميع brusochki الحفاظ على المسافة فيما بينها ؛ إذا كان هناك العديد منهم ، فقليهم في أجزاء. خلاف ذلك ، سوف يترك لحم الخنزير العصير الداخلي. عندما يتم تقسيم جميع الشرائح ، يتم صب بصلين لمبة. سوف تكون شفافة - سكب كوب من مرق، مغطاة غطاء الحاوية وساعة الحساء تنطفئ بهدوء. عندما لا يكون السائل كافياً ، تحتاج إلى صب الماء المغلي - الماء البارد أو الخام سيقتل طعم الغولاش. خمس دقائق قبل الوقت المحدد في المرق ملعقة المخفف معجون الطماطم والتوابل صب: الفلفل والكمون والغار، المردقوش، والفلفل Goroshkova الملح. يجب أن يكون هناك الكثير منهم ، ولكن حتى أن داينرز يحبون ذلك. إذا فعلت كل شيء بالحب ، في هذا اليوم ستتعلم عائلتك أولاً ما هو الغولاش. وفهم أنه قبل هذا كان يسمى حتى لا يستحق تماما مثل هذا الطبق العنوان!
غولاش هنغاري حقيقي
لتجربة الوصفة الأصلية ، عليك أن تشتريرطل من لحم العجل العطاء. في مقلاة عميقة المقلية في لحم الخنزير المفروم المصابيح الدهون (قطعتين)، ولوحة الجزرة ثلاثة فصوص من الثوم. بعد ست دقائق الخضار صب مكعبات لحم العجل، والتي تم بشكل مكثف المقلية بضع دقائق. ثم يضاف الفلفل الحلو (تنهال ملعقة) والكمون قرصة، سكب كوب من الماء، وحوالي نصف اليخني مروي مع السائل podlitiem أن يؤدي كان للتر. يتم قطع أربعة طماطم مقشرة إلى مكعبات صغيرة، وخمسة البطاطا - وفقا لقطع اللحوم. الفلفل الأساس، المملحة، النكهة مع الغار والخضار المعدة ويطهى لفترة أطول قليلا، حتى البطاطس جاهزة.
وصفة Mejimur
تحضير الغولاش من لحم الخنزير (معالصورة) خطوة بخطوة بسيطة للغاية. من المستحسن إضافة كمية متساوية من لحم العجل - لذلك سوف تذوق أفضل. أولا ، نصف كيلوجرام من البصل المفروم (700 جرام من اللحم) يتم تحميصه. مذهب - إضافة 2 من الثوم المسحوق وثالث كيلو من الفطر المفروم. بعد عشر دقائق من التسقية ، يسكب اللحم ويحمر (كلا النوعين). المقبل إضافة التوابل والتوابل: الفلفل الحلو ، شرائح الفلفل المفروم والفلفل الأسود والزعتر. الآن يتدفق زجاج غير مكتمل من النبيذ الأحمر. بعد نصف ساعة من الغليان الهادئ ، يتم سكب مكعبات من البطاطس ، ويتم سكب عصير الطماطم (ملعقتين من الملاعق) ، إذا لزم الأمر ، القليل من الماء. في غضون ربع ساعة يمكنك الانضمام إلى أسرار المطبخ الهنغاري.
لحم العجل غولاش
النمساوي بسرعة اقترضت منالجيران طبق مغري. صحيح أنهم حصلوا على أنفسهم ، مختلفين عن الأصلي ، غولاش. سوف تساعدك الوصفة مع صورة (خطوة بخطوة وتفاصيل كل شيء يشرح) في تحضير مجموعة متنوعة من مشروب غولاش من فيينا. من البصل الأربعة ، يتم إجراء الشواء. بمجرد أن تحتوي على خدود - يسكب أكوام من اللحم (يفضل لحم العجل) ، 600 غم يرش على الفور مع الفلفل الحار المطحون ويحولها شرائح الليمون الخالية من الجلود والحبوب. بعد نصف ساعة من الشوق ، يتم صب كوبين من المرق الغني. عندما يلين العجول ، واثنين من ملاعق من الطحين ، خففت في الماء ، ويضاف ملعقة من الطماطم الطبيعية معجون الطماطم. عندما تصبح الصلصة سميكة ، يتم ملء الغولاش بكوب من القشدة الحامضة ويندفع إلى المائدة مع الزلابية أو المعكرونة.
غولاش دقيق
من غير المعروف من الذي اخترع هذا الاختلاف ، لكن أصحاب الوصفة قرروا أن هذا هو أفضل غولاش من لحم الخنزير. خطوة بخطوة ، خلقه هو على النحو التالي:
- يتم قطع اللحم (نصف كيلوغرام) مع قضبان صغيرة ، تتخللها وفرة من التوابل ويترك لمدة 25-30 دقيقة - منقع ، ثم تفحم بسرعة إلى أحمر الخدود.
- في عصير اللحم مصنوع مقلية من البصل اثنين سحقت ، وجزر كبير وفلفل سميكة.
- يتم إرسال الخضروات إلى لحم الخنزير ، بنكهة عصير الطماطم الحقيقي (نصف كوب) والفلفل والملح. سيستمر الانقراض حوالي نصف ساعة.
- يرش غولاش مع ملعقتين من الدقيق ، يخلطان ويصبان مع أي مرق - بحيث تكون الصلصة كثيفة جداً.
- بعد بضع دقائق من التقليب ، يتم صب القشدة للتخفيف إلى الكثافة المرغوبة.
بضع دقائق أخرى من الغليان - ويتم إطفاء الحريق. يمكنك أن تعطي الغولاش لتغذي برائحة خمس دقائق وتدعو إلى طاولة جائعة.
الويلزية جولاش
وهناك واحد! وهي تختلف جذريًا عن تلك الموصوفة بالفعل. ربما يكون أكبر صعوبة هي الحصول على اللفت. ولكن حاول ، إذا كنت ترغب في محاولة goulash مذهلة تماما مع المرق. سوف تبدو الوصفة مع الصورة خطوة بخطوة هكذا.
- يتم قطع ربع كيلوغرام من لحم الخنزير المقدد المدخن جيداً بقطع صغيرة ، ونفس الكمية من مكعبات الضأن غير الدهنية.
- يتم قلي كلا المكونات في الزبدة المذابة حتى تسمرار بني.
- يتم سحق الكراث ، وتفتت البطاطا في مكعبات ، اللفت. يجب أن تؤخذ جميع الخضروات بقدر مكونات اللحوم - 250 غرام.
- يتم وضع اللحوم ولحم الخنزير المقدد على قاع وعاء كبير أوموزعة على عدة صغائر صغيرة. فوقها يتم وضع "بطانية" من خليط من الخضار. يتم سكب التوابل بسخاء: الفلفل المطحون (الأحمر والأسود على حد سواء) مع عبق ، على سبيل المثال الأعشاب المجددة والإيطالية.
سيستمر الفرن في الفرن من 20 إلى 40 دقيقة - حسب حجم الأواني الخاصة بك. والتخيلات الإنجليزية على الموضوع المجري - لاهتمامك الطهي!
