ساتسيفي من الدجاج في الجورجية
ما هي الأساطير لا تذهب نحو الوطنيةالطبق الجورجي مع اسم فاتح للشهية من ساتسيفي. المفضلة في جميع أنحاء العالم يتم إعداد الدجاج في صلصة الجوز لفترة طويلة نسبيا ، ولكن طعمها لذيذ يستحق كل هذا العناء.
للحصول على satsivi من الدجاج في الجورجي ، سوف تحتاج إلى مجموعة معقدة من المنتجات:
- دجاج ، والتي سوف تحتاج إلى غليان في البداية
- نصف لتر من المرق
- دجاج دسم - 100 جم
- البصل - 10 قطعة
- دقيق الذرة - 2 ملاعق كبيرة
- الثوم المفروم - 3 ملاعق صغيرة
- عصير الرمان - 3 ملاعق كبيرة
- الكزبرة - ملعقة صغيرة واحدة
- الفلفل الأسود المطحون - ملعقة صغيرة واحدة
- Hmeli-suneli ، الزعفران ، imeretinsky أفضل ، القرفة - نصف ملعقة صغيرة
إلى satsivi من الدجاج في الجورجية تبينعلى مقربة من المذاق الوطني ، يوصى بأن يلاحظ أن القفزات - سونلي (التي تُترجم إلى "البهارات الجافة") هي خليط يتكون من 12 مكونًا. في المتاجر ، يتم بيع نسخة أكثر بساطة من 6 توابل. في مثل هذا الخليط نادرا ما يضاف الحلبة (كما يطلق عليه الحلبة) ، والزعتر والنعناع. في روسيا ، لا يتم استخدام هذه التوابل عادةً في طهي اللحوم أو الدواجن ، ولكن المذاق "السليم" الفريد من نوع "satsivi" الفريد من نوعه "صحيح" يعتمد إلى حد كبير عليها. لذلك ، من الأفضل شراء خليط حار في السوق ، من بائع التوابل الذين يمكنهم ضمان التركيب الدقيق.
أولاً تحضير الصلصة. على نصف دهن الدجاج تقلى البصل المفروم. على النصف الآخر من الدهون حتى يذوب لون ذهبي. يتم تحضير الدقيق الجاهز بعناية ، ولكن يتم تحريكه جيداً في المرق ، ويُغلى النار.
أصعب مرحلة من الطبخ satsivi من الدجاجفي الجورجية - إعداد الجوز. تقوم ربات البيوت الجورجيات بتطهيرها يدوياً من خلال منخل ، يضاف الكزبرة تدريجياً والفلفل والثوم والملح. ومع ذلك ، يمكن تبسيط هذه العملية تستغرق وقتا طويلا مع خلاط.
يضاف خليط من البندق والتوابل إلى مرق الغليان ،ضع البصل المحمص ، طهي لمدة 20 دقيقة. ثم يسكب في المرق عصير الرمان والزعفران ، والقفزات ، سونلي ، والقرفة ، والتوابل الأخرى. إثارة ، يغلي ساعة.
في كثير من النواحي ، يعتمد طعم satsivi على جودة الجوز. يجب أن يكونوا ناضجين ، مع حبات غنية بالزيت. يمكن أن تجعل المكسرات الجافة الطبق مرير أو تعطيه صفعة من العوز.
عندما تكون الصلصة جاهزة ، يجب تبريدها. في هذه الأثناء ، يتم وضع الدجاج المطبوخ على المزيج ، وإرساله إلى الفرن لحريق قوي ، لتشكيل قشرة. يتم تقطيع الدجاج المبرد إلى قطع ، وصب مع صلصة جاهزة ، ساخنة (لا يسمح ليغلي!) ، تنظيفها من النار. قبل التقديم على الطاولة يجب أن يتم غمر satsivi من الدجاج في الجورجية لمدة لا تقل عن 5 ساعات.
يدعي بعض خبراء الطهي الروسي ذلكفي الواقع ، يتم إعداد هذا الطبق ليس من الدجاج ، ولكن من تركيا. القول لا معنى له ، بعد كل satsivi من تركيا تبين نفس لطيفة وشهية. تحتاج فقط إلى التفكير في خدعة صغيرة: الديك الرومي ، أولا ، يخمر لفترة أطول ، وثانيا ، يجب أن تكون مقلية جيدا ، وفقط بعد ذلك صب الصلصة.
يأكلون الدجاج البارد مع lavash ، الخضر.
صلصة Satsivi ، والتي في بعض الأحيان الخلط مع الجورجيالفطائر صلصة ، يمكن أن يكون التوابل ممتازة لأي طبق. في بعض الأحيان يتم تقديمه على طاولة في قارب مرق منفصل ، بحيث يمكن لأي شخص أن يقوم بتزويده بالمنتج الذي تريده ، على سبيل المثال ، السمك.
يمكن طهي ساتسيفي من الأسماك كطبق منفصل ، سيكون لذيذ جدا ، ولكن لم يعد من الممكن أن يطلق عليه المواطن الجورجي.
صلصة لإعداد الأسماك فضلا عن الدجاج أو الديك الرومي، مرق الدجاج.
يتم تنظيف السمك، المغلي حتى ينضج تماما. عند الطهي الضروري إضافة الملح والفلفل وlavrushku، والجزر، والفلفل، والبازلاء. الأسماك الانتهاء ينضب، وسكب مرق أو تستخدم للوجبات الأخرى.
تنقسم الذبيحة إلى أجزاء ، مكدسة في قدر ، وتسكب مع صلصة الغليان دون أن تشتعل. السماح للشرب لمدة 5-6 ساعات قبل التقديم.
Satsivi من الدجاج والديك الرومي أو الأسماك هو طبق حاد جدا وعالية السعرات الحرارية ، لذلك لا يستحق كل هذا العناء.
