الغذاء الفولاذ المقاوم للصدأ: GOST. كيفية تحديد الطعام الفولاذ المقاوم للصدأ؟ ما الفرق بين الطعام المقاوم للصدأ والفني؟

الفولاذ المقاوم للصدأ هو الأكثر شعبيةالمواد التي تصنع منها الحاويات والأواني لتكون على اتصال بالغذاء. الفولاذ المقاوم للصدأ لديه خصائص مضادة للتآكل جيدة ، وقوة التحمل وانخفاض الوزن. ومع ذلك ، ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أن هذه المادة ليست دائما مقاومة للوسائط العدوانية ، في هذه الحالة تستخدم تركيبات غذائية خاصة.

بالطبع ، فإن حفظ الطعام هو الأفضلفي الفولاذ أو الأواني الزجاجية ، كما هو الحال اليوم ، فإن الرغوة لا تلبي جميع المتطلبات الضرورية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عمر الخدمة أقل بكثير من المنتجات المصنوعة من الفولاذ.

كثير من الناس مهتمون بكيفية التمييزالفولاذ المقاوم للصدأ من مادة غير مناسبة لتخزين المواد الغذائية؟ للإجابة على هذا السؤال ، يجدر النظر في المزايا والميزات وتصنيف هذا المعدن.

مزايا الطعام الفولاذ المقاوم للصدأ

إذا كنا نتحدث عن مزايا الطعام الفولاذ المقاوم للصدأ ، تجدر الإشارة إلى ما يلي:

• السلامة البيئية للمادة.
• بساطة الخدمة
• مقاومة المواد لمعظم المواد الكيميائية ؛
• مقاومة التآكل
• الامتثال لمعايير حل المعادن الثقيلة.

بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أنه بدلا من ذلكالمقلاة مع طلاء غير لاصقة هي أكثر فائدة لاستخدام أطباق مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ الغذاء. تنتج نفس المواد أفضل أطباق الطبخ وأسطح الثلاجات.

الذي الفولاذ المقاوم للصدأ يعتبر الغذاء

الفولاذ المقاوم للصدأ ، ومناسبة للتخزين وطهي الطعام هو معدن عالي السبائك ، والذي يتضمن 25 ٪ من الكروم. بفضل هذا العنصر الكيميائي ، تشتهر السبائك بخصائصها المضادة للتآكل. في حالة التلامس مع بيئة عدوانية ، يتم تشكيل فيلم حماية خاص على سطح المعدن. بسبب هذه الطبقة السطحية ، فإن المعدن لا يصدأ.

بالإضافة إلى ذلك ، تضاف التيتانيوم والموليبدنوم والنيكل وغيرها من المكونات الكيميائية إلى الفولاذ المقاوم للصدأ الغذاء ، مما يزيد بالإضافة إلى خصائص مضادة للتآكل للمادة.

GOST والفولاذ المقاوم للصدأ

إذا كنا نتحدث عن معايير الدولة ، ثم فيلا يتم وصفها القواعد المتعلقة الفولاذ المقاوم للصدأ. هذا هو السبب في خسارة الخبراء للإجابة عن المواد الموصى باستخدامها في صناعة الأغذية. في المقابل ، فإن الشركات المصنعة لهذا الفولاذ المقاوم للصدأ الإجابة أنه بغض النظر عن علامتها التجارية ، فهي مناسبة للأغذية.

هل صحيح حقا أنه لا يوجد شيء في اللوائح؟هل هو حول الطعام الفولاذ المقاوم للصدأ؟ GOST 5632-72 ، ربما ، أقرب وثيقة معيارية يمكن استخدامها عند اختيار أفضل سبائك للاستخدام في الحياة اليومية. تشير هذه المواصفة القياسية للدولة إلى ماركات سبائك الصلب العالية والسبائك المقاومة للتآكل وارتفاع درجة الحرارة. دعونا ننظر في هذا التصنيف بمزيد من التفصيل.

08H18N10

تحت هذه العلامة التجارية يتم جعل الأوستنيتيالفولاذ المقاوم للصدأ مقاومة للتآكل. التماثلية الأوروبية هي AISI 304. هذه المواد ليست مغناطيسية. يتم استخدامه في جميع الصناعات الصناعية والتجارية.

تتميز هذه المواد بسعرها المنخفض وجيدالجودة. وغالبا ما يستخدم في صناعة الأغذية ، ولكن فقط إذا لم يلامس المعدن محاليل الصودا الكاوية أو السلفامين.

12X18H10T

التماثلية الأوروبية لهذه الماركة هي AISI 321. هذا الفولاذ المقاوم للحرارة هو أيضا غير مغناطيسي. وغالبا ما يستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ لهذه العلامة التجارية في تصنيع عناصر من التجهيزات الفرن ، المبادلات الحرارية وجامعي نظم العادم. الشيء هو أن هذا الفولاذ مناسب للاستخدام في درجات الحرارة العالية من 600 إلى 800 درجة.

08H13

التناظرية الأوروبية لهذه المادة هيAISI 409. يستخدم هذا الفولاذ على نطاق واسع في إنتاج أواني المطبخ وأدوات المائدة. غالباً ما يوجد مثل هذا الفولاذ المقاوم للصدأ في المتاجر. اكتسبت هذه المادة شعبية بفضل درجة الالتصاق العالية والقدرة على التكيف مع ظروف التشغيل المختلفة.

يمكن تسخينها بأمان أو تخزينها في الثلاجة.

20H13-40H13

الفولاذ من هذا النوع ينتمي إلى الفئةالمواد المركبة، لذلك غالبا ما تستخدم في صناعة الأسرة والغسيل الصناعي، وكذلك لإنتاج الأدوات الصحية أو من أجل المعالجة الحرارية للمنتجات الغذائية. أي ما يعادل الأوروبي من هذه الماركة - ايسي 420. إذا أطباق هناك واحدة من هذه العلامات، وأنه يمكن أن يكون بأمان شراء للاستخدام في المنزل. هذا الفولاذ المقاوم للصدأ لا الصدأ، بل هي مقاومة للتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة، وهو مادة طيعة جدا ودائمة.

12H13

في أوروبا ، يتم إنتاج هذه المادة مع وضع العلاماتAISI 410. الفولاذ من هذا النوع يستخدم في الغالب في إنتاج معدات صنع النبيذ ، وتجهيز الأغذية وإنتاج الكحول. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز هذه المادة بمقاومة عالية للحرارة في بيئة عدوانية قليلاً.

08H17

في أوروبا ، يتم إنتاج هذا الفولاذ تحت العلامة التجارية AISI430. لا يمكن الاستغناء عن هذا الفولاذ المقاوم للصدأ إذا كان الطعام في الأطباق يخضع للمعالجة الحرارية. يتميز الفولاذ من هذا النوع بأعلى قوة. ومع ذلك ، يتم تشوه هذه المادة بسرعة تحت ظروف وسط الكبريتيك. في هذه الحالة ، لا يصدأ الفولاذ المقاوم للصدأ ويقاوم الأحمال الميكانيكية. من هذه المواد يُنصح بشراء صواني القلي ، حيث أن 08X17 يتميز بدرجة عالية من التوصيل الحراري.

يتم استخدام جميع المواد الأخرى في خاصالظروف ، تكلفتها أعلى من ذلك بكثير. ومع ذلك ، لا يمكن استخدام جميع الفولاذ المقاوم للصدأ بأمان لطهي الطعام وتخزينه. من أجل عدم الخوض في الفرق بين الطعام والفولاذ المقاوم للصدأ من التقنية ، يكون من الأسهل قراءة العديد من التوصيات المفيدة. سوف يسمح لك بسرعة تحديد ما إذا كانت المواد مناسبة للأغذية. من المفيد معرفة كل مستهلك يهتم بصحته.

كيف نميز الطعام عن الفولاذ المقاوم للصدأ؟

لتحديد تركيبة سبيكة التآكل ،بالإضافة إلى إمكانية استخدامه في الحياة اليومية ، يمكنك كتابة العلامات التجارية المدرجة أعلاه. إذا كانت هذه الملصقات تقف على الأطباق ، فهي مناسبة لطهي الطعام وتخزينه.

لكن في بعض الأحيان يحدث ذلك أمام أعين الموادعلامة تجارية غير معروفة ، ويزعم البائع بإصرار أن هذه السبائك صديقة للبيئة تمامًا ولا يمكن أن تضر بشخصًا. في هذه الحالة ، يكفي وضع المعدن في محلول خل 2٪ وانتظر رد الفعل. إذا تغير ظل المادة ، فقد أصبح الظلام ، فمن الأفضل عدم استخدامه. يعني تناسق اللون أن الفولاذ المقاوم للصدأ هو حقا الغذاء. يمكن استخدامه.

هناك طريقة أخرى في كثير من الأحياناستخدام المستهلكين ، بعد قراءة المعلومات حول كيفية تحديد الطعام الفولاذ المقاوم للصدأ. يستخدمون المغناطيس لهذا. ولكن من المفيد أن نفهم أن هذه الطريقة غير نشطة تمامًا ، حيث أن الفولاذ المقاوم للصدأ قابل للمغناطيسية وغير ممغنط. وبالتالي ، فإن استخدام مغناطيس لا يساعد في تحديد ما إذا كان من الممكن استخدام مادة للغذاء.

لاختيار أفضل المعدن ، يجدر الاستكشافمعلومات حول المنتج واطلب من البائع للمستندات المصاحبة. يجب إجراء أي أطباق وفقًا لمعايير ومتطلبات معينة. إذا لم يكن هناك علامات على المنتج ، فمن الأفضل رفض مثل هذه السلع. خلاف ذلك ، يمكنك شراء أدوات صحية عالية الجودة وخطيرة على الإنسان.