معايير الخدمة في المطعم

إذا قررت فتح مطعم، ثم تذكر ذلكواحدة من المكونات الهامة لنجاح المؤسسة هي معايير الخدمة في ذلك. معايير الخدمة في فئة المطاعم هي فريدة من نوعها - كل مطعم له معياره الخاص، تسترشد بتوقعات العملاء. لذلك، سيكون لديك للعمل بجد لتطوير معيار واحد لجميع العاملين في المطعم الخاص بك. خلق معايير وفهم واضح لما أساليب الخدمة في المطعم سوف اعترافه بين الزوار والشركاء والموظفين.

بالطبع، إذا كنت مهتما في الأجل الطويلالعمل مع كل عميل، إذا كنت تريد ضيوفك والعملاء أن أعود مرارا وتكرارا، وبذلك لك الدخل، فإنك لن تندم على إنفاق الوقت والمال على معايير واضحة - ما أساليب وأشكال الخدمة في المطعم ضرورية وإلزامية لكل موظف .

يبدو أنه من الأسهل: التقى، عرض القائمة، طلب، رؤية-- قبالة. ومع ذلك، ليس كل شيء بسيط جدا، تحتاج إلى خلق شعور إيجابي شمولي للعميل ليس فقط من نوعية الطعام والمشروبات، ولكن الغلاف الجوي حولها.

معايير الخدمة في المطعم - تعليمات للموظفين، وكيفية التصرف مع العميل في حالات مختلفة.

تذكر أن عدم تطابق المعيار أو لهافإن الاغتراب ينطوي على خسارة. على سبيل المثال، إذا قمت بفتح مطعم صيني، فأنت بحاجة إلى خلق جو من الشرق: الملابس والأقواس والداخلية - يجب أن يعمل كل شيء لخلق صورة إيجابية. إذا كنت تفتح مطعم من الدرجة العالية قسط، ثم الموظفين غير محسوس، والخدمة المثالية والعبارات المرجحة يجب أن تصبح تسليط الضوء على أهمية. وبالتالي، اتضح أن معيارا واحدا لا يمكن أن يوجد على هذا النحو.

معايير الخدمة في المطعم - هذا هو القوسوقواعد وإطار السلوك الذي يطلب من الموظف للعمل. وهو يعكس سياسة المؤسسة. هنا العبارات التي تحتاج إلى أن تكون واضحة، المكياج، والحركات، وتعبيرات الوجه، فضلا عن الوقت الذي يقضيه لكل عمل بشكل واضح. كما يتم تضمين معايير توظيف الموظفين هنا، والصفات الشخصية التي يجب أن تمتلكها، وأساليب التدريب والسيطرة، وأكثر من ذلك بكثير.

من خلال خلق الجو المناسب على أساسوضعت معايير الخدمة، وسوف خلق بيئة مريحة ودافئة، والتي سيكون بالتأكيد موضع تقدير. وعلى أساس ذلك، سوف تصبح سببا لظهور زبائن مستمرين.

وبطبيعة الحال، عاملا هاما في خلق الحقالجو علاقة صحية في الفريق. موقف جاد ومحترم لموظفي الخدمة يمكن رؤية بالعين المجردة، وبالتالي إذلال والعمال المضطهدين لا يبتسم لا تخفي الوضع الحقيقي للأمور. كل هذا يمكن أن تبطل معايير الخدمة الخاص بك.

ومن المهم أيضا اتباع نهج فردي تجاه الجميعالضيف. على سبيل المثال، يجب أن الموظفين في لمحة لتحديد كيفية تلبية الضيوف، في ما المزاج جاء وما تشتهيه له. أهمية كبيرة هي العبارة الأولى التي تحدث في اجتماع الزائر: إذا كان مكتئبا، فإنه ليس من المستحسن لمقابلته بصوت متحمس الكامل "نحن سعداء أن أرحب بكم في مطعمنا"، رد فعل غير متوقع قد تتبع. وهناك معايير خدمة لهذا الغرض، حيث ينبغي أن توصف حالات وسلوكيات مختلفة في كل حالة على حدة من أجل استخدامها بفعالية دون إبطاء.

وأعتقد أنه قال ما يكفي لإثبات لك،أن معايير الخدمة في مطعم عملت بها مع نهج الفردية هي مفتاح النجاح وضمان تدفق مستمر من العملاء، وليس فقط سوف يعودون، ولكن أيضا جلب شركائها والأصدقاء والمعارف.